Loading the player ...

第1回 | 食品の機能とその理解のために

【概要】
我々は食品の機能により生命を維持している。食品を栄養素に分解するのが消化であり、吸収して代謝するが、そのすべての過程は化学反応である。生命を正しく理解するためには化学、即ち分子についての知識が必須である。健康を考える上で避けて通れない基本的な分子の成り立ちや化学反応に関する講義を行う。
【キーワード】
食品機能、原子、分子、化学結合、化学反応、、エネルギー